许毅配合地拿来之前割给吴美莲的那块塑料薄膜，三人一起动手，严严实实地将腌缸给封了起来。
吴美莲松了一口气：“这一缸酸菜就算是腌好了。位置是我早就选好的，就放在这里，估计接下来的一个月，这个地方的温度，会符合0-10度这个范围要求。”
“小毅，你家那口腌缸，是能腌八百斤的大腌缸是吧？”吴美莲接着问道。
“应该是的，那腌缸比这个要大的多，咱们这边腌酸菜的腌缸，不就那么几种规格吗？”
吴美莲摇摇头：“不止，有一百斤的，两百斤的，三百斤的，五百斤的和八百斤的，好几种规格呢。还有十斤的小坛呢！你家那缸，我看不知道是五百斤还是八百斤的。”
许毅道：“美莲婶子，你家的酸菜腌上了，那现在就跟我一起去我家腌酸菜吧。你这么一说，我也不确定我家那口大缸是五百斤的还是八百斤的了，得确定一下。”
吴美莲爽快道：“走，我去了一眼就能看出来是多少斤的！”
许初一想了想，问道：“小毅，你家有腌菜用的压石吗？按理说，只要是腌过酸菜，家里面就应该有压石。不过，你家新盖了房子，那压石还有没有，可就不好说了！”
许毅回忆了一下，隐约记得他曾经把一大块光滑的石头放在中院了，那块石头应该就是腌酸菜用的压石。但这事儿他也记不清楚了，不确定有。
“等回家找一找吧！”许毅回道。
许初一道：“得先找到压石，不然，也别开始腌酸菜，没有压石，酸菜不好腌成的。到时候要坏菜。”
吴美莲有点担忧：“压石确实是必须有的，若是找不到，那可就有点麻烦了。”
许初一并不担心：“呵呵，要说还是你们女人脑子反应慢，咱们村子这边每年都有人腌酸菜，虽然不是挨家挨户都腌吧，但找个十家八家那还是容易的。若是没有压石，去别人家借一块就行了。”
“国涛哥家，志正哥家，应该都是有的！”
吴美莲干咳一声：“你这骂人，都不带脏字的，什么叫脑子反应慢？你直接说老娘脑子不够用不得了？国涛哥不在家，怕你是借不了压石了。只能去志正哥家借。”
许初一陪着笑脸：“先去小毅家看看吧，若是有压石呢，那就不用辛苦借了。”
“压石可不轻，若是要去借的话，那得用木架车拉，麻烦着呢。”
二虎和三豹自告奋勇道：“爸妈，我们也跟着你们一起过去。毅哥要用容纳八百斤的缸腌酸菜，那压石不小，万一你们弄不动呢，我们也能搭把手。”
许初一点点头：“是应该让你们两个去，八成是得搭把手。”
几个人欢喜地前往许毅家，杨雪已经起床，用凉水洗干净了脸，看着白菜堆发呆。
厨房的烟囱里，炊烟袅袅，但锅灶里面的火已经不再烧了。
“媳妇，你咋烧起锅灶来了？”许毅有点奇怪地问道。
杨雪若有所思：“对，得刷干净了木桶，将水给舀出来，在外面冷着。”
“我记得腌酸菜好像需要烧过后冷凉的水……”
杨雪家以前也腌过酸菜，她不记得具体的过程，但这一点记得。
“一锅水还未必够呢，要烧水那就再烧一锅。”吴美莲嘀咕道。
杨雪听了这话，赶忙道：“哦，锅灶里面的火才刚刚停，我这就再把火点起来。把那开水舀出来之后，再盛上凉水，烧一大锅。”
吴美莲点点头，就朝着前院耳房里面走去，许毅已经告诉过她，那口大缸，就放在耳房里面。
许毅则是带着初一叔直奔中院，眼睛在中院扫视。
很快，他就看到了那块光滑的大石头：“初一叔，你瞧瞧是那块石头不？这石头，得有个七八十斤呢。”
许初一微微一笑：“这不是腌酸菜用的压石又是什么？我还以为你家盖了新房之后，这石头会弄丢呢，没想到还在。”
许毅道：“初一叔，二虎、三豹，麻烦你们抬一下这石头吧，我去厨房看看我媳妇去，那舀滚水的活，怕她干不好。”
许毅来到厨房，赶忙接过杨雪手里面的瓢：“媳妇，让我来吧，这水滚烫呢，不安全。”
“你来，也要小心点。”杨雪抿抿嘴。
许毅将一锅热水都舀出来，刚好一大木桶，放在一边冷着，又添了一锅水，让杨雪慢慢烧。
这时，吴美莲的声音从耳房传出来：“小毅，你家这就是腌八百斤菜的大缸，这缸太重了，你得帮我一起抬出来刷干净。”
许毅和吴美莲一起将缸搬出来，检查了是完好的，他就提来两桶水刷缸。
许初一父子三人则是在水井旁边将那块大石头洗干净，抬到廊檐下面晾着。
缸刷好了，许毅就找来一块干净的抹布，吴美莲爬进去，将内壁整个儿擦了一遍。
随后，她道：“我看你家耳房的温度就合适，索性就将大缸还拿进去，这就开始码菜腌制。”
“行啊婶子，都听你的。”许毅也是第一次腌制酸菜，虽然知道过程，但有些细节，感觉还是不如吴美莲懂。
他也不求现在就将腌菜这事儿学通，只求能好好腌出一缸酸菜来。
“我再判断一下。”
吴美莲在耳房走了好几圈，然后点点头：“行，就在这屋子里，温度方面，不会有问题。这个季节，温度肯定高不了。这室内，温度也很难到零度以下。”
接下来就是码菜环节，许毅跟着吴美莲学如何将白菜码实在缸里面，如何将盐撒均匀，一层大概有多少白菜，应该撒多少盐等等。
这大缸腌制，跟小缸腌制相比，那也是有区别的！
折腾了大半个小时，终于撒了最后一层盐，许毅找来酒坛，在这大缸里面倒了有半斤酒，几人一起将压石放进缸里面。
“呵呵，有了这压石，保证白菜和盐之间接触的实在。”许初一欣慰道。
白开水早已冷凉，添了一桶半，大缸就满了，然后用塑料薄膜封缸，这一大缸酸菜，算是腌上了……