两家店同时采购之后，林枫的进货量翻了一倍。
以前他每天凌晨四点开车去海吉星拉一车菜，皮卡后斗装得满满当当，猪肉压在蔬菜上面，调料用塑料袋裹好塞在缝隙里。一趟够了，回来卸货进冰柜，上午十点前全部处理完。每天一百斤猪肉、三筐蔬菜、十来斤调料，皮卡后斗装个七八成满，开起来稳稳当当。
现在一车装不下两家的量了。
他试过一次拉两家的货，皮卡后斗堆到了护栏上面，用绳子绑了两道，开到半路差点翻。从那以后他分两趟跑：凌晨四点一趟拉第一家店的量，早上六点一趟拉第二家店的量。中间两个小时在市场里等档口把第二家店的量备好，坐在皮卡驾驶室里打盹，手机闹钟设到五点五十。两趟加起来要跑八十分钟的路，加上等货的时间，一早上四个小时就没了。油费也多了一倍，以前一箱油跑一个星期，现在只能跑四天。
这样不行。林枫在第一家店的复盘会上说了一句，两趟跑浪费时间，也浪费油。一趟来回四十分钟，两趟就是一小时二十分钟，加上等货的时间，一早上四个小时没了。
解决方案是集中采购。两家店的食材需求合在一起之后，猪肉从每天一百斤变成了两百斤，蔬菜从三筐变成了六筐。量翻倍之后，他有了跟供应商谈价格的筹码。调料的进货频率也从一周一次变成了三天一次，豆瓣酱和花椒的用量翻了一倍。
他给潮汕老板打了一个电话。
猪肉每天两百斤，能不能锁价？
电话那头沉默了两秒。潮汕老板做了十几年猪肉批发，两百斤的量在批发市场算小单，但对他的档口来说，一个稳定的大客户比十个散客值钱。每天两百斤，一个月六千斤，这个量可以锁。
锁价可以，一个月一签，每月最低采购量六千斤。
行。价格呢？
以前比市场均价高百分之五，现在量大，我给你市场均价。不涨价了。
林枫挂了电话，在笔记本上算了一笔账。以前猪肉的成本是市场均价加百分之五，现在变成了市场均价。一天两百斤乘以市场均价的百分之五，算下来每天省六十块左右，一个月一千八百块。他在笔记本上写了两行字：猪肉锁价市场均价，月省1800。
这个数字他看了两遍，确认没有算错。他在建筑工地管了十几年材料采购，算账是基本功，一块砖差一分钱，一万块砖就差一百块。猪肉也是一样的道理，每斤省几毛钱，两百斤就是几十块，一个月就是上千块。
蔬菜那边他也做了同样的谈判。平湖海吉星的叶菜档口老板以前给他的价格是市场均价加百分之三，现在量翻倍之后，他拿到了市场均价减百分之二的折扣。叶菜档口老板在电话里犹豫了一下，但每天六筐的量让他松了口。
量大我就给你均价减两个点。叶菜档口老板在电话里说，但你得保证每周至少拿六筐。
没问题。林枫说。
他又算了一笔账：蔬菜每天省四十块，一个月一千二。在笔记本上写：叶菜锁价均价减2%，月省1200。
挂完叶菜档口老板的电话，林枫没有急着收手机。他看着通讯录里的另一个号码，是郫县豆瓣酱在深圳的经销商。以前他一家店的量太小，走批发商拿货，十二块一斤，量大了才能跟厂家谈直供。现在两家店的豆瓣酱用量翻了一倍，他有底气打了这个电话。
我这边现在每个月要拿六十斤豆瓣酱，能不能厂家直供？
经销商报了一个价：厂家直供九块五一斤。
一斤省两块五。林枫在心里算了一下，一个月下来又省七百八十块。他在笔记本上写：豆瓣酱直供9.5元/斤，月省780。
猪肉省一千八，蔬菜省一千二。这两项加起来就是三千。调料直供再省七百八十，每个月总共省三千七百八十块。
比多卖一百份菜还赚。林枫把笔记本合上，在封面上写了一个数字：3780。
这个数字他看了一分钟。以前一家店的时候，他每天凌晨四点出门拉货，跟档口老板讨价还价半天，省下来的都是几毛几块的零头。现在两家店的量摆在这里，他不用再跟小档口磨嘴皮子了，数字说话。
第二天凌晨四点，林枫开着皮卡去海吉星拉货。这一次他只跑一趟，皮卡后斗装了两家店的量，堆得满满当当但没有超过护栏。猪肉两百斤，蔬菜六筐，调料三天一进货。他把货拉回第一家店，卸货、分拣、进冰柜，整个过程比以前两趟跑快了一个多小时。
回到店里之后，他给两家店各分了一半的货。第一家店的货直接进冰柜，第二家店的货装在保温箱里，等林浩中午骑电动车过来的时候带过去。保温箱是林枫上周新买的，四个大号泡沫箱加盖，能装一百斤货，中间隔了冰袋保鲜。从第一家店到第二家店骑电动车十五分钟，菜在箱子里不会坏。分货的时候他看了一眼系统里的库存数据，猪肉的消耗量和安全库存线全部标成了绿色，没有红色预警。以前这些数字全在他脑子里，现在全在系统里，他只需要看一眼就行。
他分货的动作比以前快了不少。以前一家店的时候，所有货往一个冰柜里塞就行，现在要按清单分拣。猪肉一百斤一家，各装一个保温袋；蔬菜三筐一家，叶菜和根茎分开码；调料按品类用塑料袋装好，每袋贴上标签，写着哪家店用。他用了二十分钟就把两家店的货分完了，比第一趟分货的时候快了十分钟。分完货他洗了手，在分货记录上打了勾，标了时间。
林晨在电子表格上更新了成本数据。食材成本占比从百分之二十六点七下降到百分之二十四点八。他切了一张表给林枫看：以前卖一份鱼香肉丝赚七块三，现在赚七块八。五毛钱的差距乘以一百份菜，一天多五十块，一个月多一千五。
他又点开成本对比模块。猪肉的进价从市场均价加百分之五变成了市场均价，每斤省了八毛到一块二，视当日市场行情浮动。蔬菜从均价加百分之三变成了均价减百分之二，每天省四十块左右。豆瓣酱从十二块一斤变成了九块五，每个月省七百八十。三项加起来每个月省三千七百八十块，一年就是四万五。他在备注栏里加了一句：第三家店开起来之后，采购量再翻一倍，这个数字还会涨。
成本降一个点，利润多一个点。林晨看着表格说。
林枫点头。他管了十几年材料采购，量大了才有话语权。以前一家店的量只能跟小档口谈，现在两家店的量可以跟厂家和经销商谈直供。
他把所有供应商的联系方式整理成了一张表，存在手机备忘录里。每个供应商后面标了锁价期限和最低采购量。猪肉和蔬菜两个品类的供应商各有两家，价格和条件全部标清楚。他还在表的底部加了一行备注：下次谈判筹码=两家店月采购量。
第三家店开的时候，量再翻一倍，价格还能再降。林枫说。
林晨看了他一眼。第三家店还早。先把两家店稳住。
林枫没有反驳。他合上笔记本，站起来往门口走。走到门口的时候回头说了一句：猪肉今天涨了两块，我跟潮汕老板确认了，锁价到下个月。
林晨回了一个字：
林枫推门走了。外面深圳的夜风从门缝里吹进来，带着一点海水的咸味。林晨看了一眼系统里的供应商数据表，把林枫刚确认的锁价信息更新进去。猪肉锁价有效期到下个月底，蔬菜锁价有效期还有三周，豆瓣酱直供合同半年一签。每一项的到期时间都标了颜色，绿色是安全，黄色是快到期，红色是已过期。现在全部是绿色。
他切到库存预警页面看了一眼。两家店的日均消耗数据已经跑了二十天，猪肉的安全库存线设在了日消耗量的百分之一百二十，蔬菜的设在了百分之一百一十。二十天下来，猪肉没有触发过一次红色预警，蔬菜只在国庆假期第一天触发过一次，因为备料量按工作日算的，假日客流少但备料没减。林晨在日志里加了一条备注：假日备料量减两成。
他关掉系统，打开手机看了一眼时间，十点了。明天t厂还有一个技术评审会，他需要看一遍陈铭发来的技术方案草稿。他把手机放回口袋，站起来关灯锁门。
供应链的事不是一天能做完的。林枫用了三个月才把第一家店的供应商稳定下来，第二家店开了之后又用了一个月重新谈价格。每一分钱的节省都是跑出来的、谈出来的、算出来的。林晨在系统里又加了一个页面，标题是供应商评分表，每个供应商后面列了三个指标：价格、稳定性、配合度。潮汕老板的稳定性打了满分，叶菜档口老板的配合度扣了一分，有一次送来的菜里有几棵发黄的叶菜，林枫退了回去，对方二话没说换了新的。豆瓣酱经销商的评分全部是满分，直供的货质量稳定，配送也准时。
凌晨三点四十五分，闹钟还没响，林枫已经醒了。他穿上外套，检查了一下车钥匙和手机，推开门走进凌晨的冷风里。皮卡停在店门口，后斗是空的，等会儿要装满两家店一天的量。他坐进驾驶室，发动引擎，车灯照亮了空无一人的街道。皮卡驶上主路，他看了一眼后视镜，后斗是空的，但很快就会装满。量越大，价越低，利润越薄的时候，每一分钱的节省都是真金白银。他在心里算了一下明天的采购清单，猪肉两百斤、蔬菜六筐、豆瓣酱三天一进。每一个数字他都不需要看笔记，已经刻在脑子里了。皮卡在凌晨的街道上跑着，车灯照亮前方两百米的路。